Chimionul (nu este tot una cu chimenul!) este printre condimentele modeste ale lumii. Dar benefiicile pentru sanatate aduse de chimion sunt remarcabile. Un studiu facut la Universitatea Medicala din Iran, a aratat ca daca consumi chimion zilnic, poti slabi de trei ori mai mult. Si nu ma refer la a scadea in greutate, ci efectiv a arde de 3 ori mai multa grasime.
Cercetatorii iranieni au condus un studiu care a implicat 88 de femei supraponderale sau obeze. Acestea au fost impartite in doua grupuri. Pentru 3 luni de zile toate au primit consiliere nutritionala si ambele grupuri si-au redus consumul caloric zilnic cu 500 de calorii. Diferenta esre ca unul din grupuri consuma si 3 g de chimion pe zi, amestecat cu iaurt. Si celalalt grup, care era grupul de control, a baut iaurt in aceeasi cantitate, dar fara chimion.
Dupa 3 luni, femeile din ambele grupuri au scazut in greutate. Femeile din grupul care a consumat chimion au slabit, in medie, cu 1,5 kg mai mult decat grupul de control. Remarcabil este ca grupul care a consumat chimion si-a scazut masa adipoasa cu 14,64%, pe cand celalalt grup doar cu 4,91%; adica de aproape 3 ori mai multa grasime!
Dar faptul ca au ars cantitati mai mari de grasime nu a fost singurul beneficiu obtinut de femeile din grupul care a consumat chimion. Si sanatatea li s-a imbunatatit. Femeile care au mancat chimion si-au imbunatatit si nivelele colesterolului. Nivelele colesterolului LDL (rau) au scazut cu 10 puncte (grupul de control a avut o scadere de doar jumatate de punct!) si nivelul trigliceridelor a scazut cu 23 de puncte (la grupul de control au scazut cu 5 puncte).
Deci, ce s-a intampla la grupul care a mancat chimion de s-a inregistrat o scadere asa mare a grasimii corporale si trigliceridelor? Chimionul este bogat in fitosteroli, chimicale din plante despre care se stie ca inhiba absortia colesterolului in corp.
Sunt si speculatii, din lipsa de date concrete, cum ca actioneaza similar cu capsaicina. Cu alte cuvinte, chimionul poate creste temporar rata metabolica, actionand precum un termogenic.
Alte beneficii ale chimionului
Nu numai gustul deosebit pe care il da alimentelor, dar si alte beneficii pentru sanatate fac din chimion un super-condiment. Aceasta samanta care arata banal nu este deloc banala in privinta puterii sale.
- Se stie de mult ca poate imbunatati digestia. Sunt si dovezi stiintifice cum ca poate creste secretia unor enzime care grabesc digerarea alimentelor.
- Chimionul este bogat in fier. Fierul are un rol important in corp, fiind parte integranta a hemoglobinei - o proteina din celulele rosii care transporta oxigenul de la plamani la tesuturi si aduce la plamani dioxidul de carbon. Fierul este important si pentru un metabolism rapid si un sistem imunitar eficient. 4 grame de seminte de chimion au 16% din necesarul zilnic de fier.
- Semintele de chimion par sa aibe si proprietati anticancerigene. Unele studii pe animale arata efecte anticancerigene pronuntate. mai exact consumul de chimion a prevenit aparitia cancerului de stomac si ficat la animale. Se poate ca aceste proprietati sa fie date de continutul mare de antioxidanti si de stimularea enzimelor detoxifiante ale ficatului.
Chimionul se poate consuma astfel:
- Ca si condimente in supe sau feluri principale.
- Poti presara seminte de chimion pe oleaginoase, seminte sau alte gustari.
- Poti adauga chimion pisat pe legume sau in salate.
- S-au poti face ceai de chimion. Da in fiert o cana de apa, adauga o lingurita rasa de seminte de chimion, fierbe 5 minute si apoi lasa sa se mai raceasca si bea, strecurand semintele.
Referinte
- Zare, Heshmati, Fallahzadeh, Nadjarzadeh. Effect of cumin powder on body composition and lipid profile in overweight and obese women. 20(4):297-301. doi: 10.1016/j.ctcp.2014.10.001. Epub 2014 Oct 13.
- Micronutrient Information Center. Phytosterols. Linus Pauling Institute.
- Whfoods.com. Cumin seeds.