Enchiladas de pui fara carbohidrati

Cand esti in mijlocul unei saptamani aglomerate este greu sa mananci corect. Atunci este cel mai bun moment sa ai la indemana o astfel de mancare gustoasa,  gata preparata, dar care te tine pe calea corecta in privinta dietei. 

In loc de lipii din porumb sau grau, tortillile acestor Enchiladas sunt facute din oua, si coapte precum o omleta sub forma de clatita (foarte subtire). Daca nu ies perfecte la forma este in regula pentru ca oricum sunt rulate si acoperite cu sos si branza rasa. Reincalzite sunt cel putin la fel de bune, asa ca fa multe deodata si pastreaza-le in frigider!

Ingrediente sos:

• 3 linguri ulei de avocado (sau unt de la vaci crescute cu iarba)
• 1 lingura amidon de arrowroot (sau de mei, orez brun sau ovaz)
• pudra de chilli dupa gust
• 400 ml supa de pui
• 280 g pasta de rosii
• 1 lingurita oregano uscat
• 1 lingurita chimion
• 1/2 lingurita sare de mare

Ingrediente tortilla de oua:

• 6 oua batute ca pentru omleta
• 2 linguri de unt

Ingrediente enchiladas de pui fara carbohidrati:

• 250 g piept de pui gatit si facut bucati mici
• 300 g spanac congelat, tocat (decongelat intr-o strecuratoare sa se scurga)
• 3 linguri sos iute
• branza cheddar maturata, rasa (optional)

Prepararea sosului:

1. Incinge uleiul pe foc mediu-mare. Adauga amidonul si gateste-l putin, amestecand continuu pana se ingroasa si face spuma. Adauga pudra de chilli si mai gateste 30 de secunde.
2. Adauga supa de pui, pasta de rosii, oregano, chimionul si sarea. Amesteca si redu focul. 
3. Fierbe 15 minute pana ce sosul este gros. Pune-l sa se raceasca putin. 

Preparare tortilla de oua:

1. Incinge una din lingurile de unt intr-o tigaie antiaderenta pusa pe foc mediu-mare.
2. Pune cam 30 de grame din ouale batute si invarte tigaia pentru a face o omleta mare (la fel cum faci cand prepari clatite).
3. Lasa pe foc pana ce marginile devin crocante. Pune pe o farfurie si fa la fel cu restul de ou, obtinand 6-8 tortillas. 

Preparare Enchiladas de pui fara carbohidrati:

1. Preincalzeste cuptorul la 190 de grade Celsius. 
2. Pune cam 50 g din sos pe fundul unei tavi cu pereti mai inalti. 
3. Amesteca puiul cu spanacul si imparte-l egal intre tortille de ou, punand in mijlocul fiecareia. Presara sos iute si branza cheddar. 
4. Ruleaza omleta, lasand capetele deschise, si pune-le una langa cealalta in tava.
5. Pune deasupra sosul ramas si branza rasa (daca folosesti). 
6. Baga la cuptor cam 20 de minute.
7. Serveste alaturi de toppinguri precum guacamole, salsa, smantana acra, salate verzi si/sau patrunjel tocat. 

Referinte