Sedintele de la sala de fitness iti provoaca dureri articulare? Iti este greu sa te vindeci dupa antrenamente? Daca da, poate exista o solutie simpla: supa de oase!
Supa de oase este un aliment foarte vechi, care are multe proprietati sanatoase si te poate ajuta sa iti imbunatatesti recuperarea dupa sala. Este foarte valoroasa si pentru sanatatea generala si poate ridica sistemul imunitar.
Sa analizam aceast aliment stravechi care merita un loc special in dieta ta!
Ce este supa de oase?
Preparatele traditionale precum supele si tocanitele pot avea mai multe proprietati vindecatoare decat iti poti imagina. Supa de oase in special, este un aliment stravechi care trebuie revizuit in perceptia generala. Supa de oase se obtine prin fierbera indelungata a oaselor animale in apa, ceea ce extrage din ele toti nutrientii si substantele curative.
In mod traditional se folosesc oase de pui sau vita, dar sunt folosite des si oase de peste. Se pot adauga condimente si alte ingrediente in timp ce oasele fierb la foc mic pentru perioade lungi de timp.
Care este diferenta intre fiertura de oase si fondul de oase?
In esenta sunt acelasi lucru, cu cateva mici diferente.
- Fiertura de oase - Este vorba de oase fierte fara prea multe condimente si legume, desi uneori se mai adauga morcovi, ceapa si telina. Este baza multor supe si mancaruri si poate fi mai gelatinoasa cand este rece datorita continutului mai mare de colagen.
- Fondul de oase - este versiunea si mai sanatoasa a fierturii de oase; contine mai multa carne, legume si condimente.
Ce proprietati are supa de oase?
Supa de oase contine o multime de nutrienti cu proprietati benefice pentru sanatate si recuperare. Exista un proverb sud-african: " o supa buna va invia si mortii".
Supa de oase contine in primul rand multe minerale usor digerabile de corp:
- Claciu
- Magneziu
- Fosfor
- Silicon
- Sulf
- Urme de alte minerale rare
Baza supei de oase este data de materialele descompuse din cartilagii si tendoane, inclusiv sulfati de condroitina si glucozamina, ambele importante pentru sanatatea articulatiilor. Poate ai folosit aceste substante sub forma de suplimente si ai dat o groaza de bani pe ceva ce poti obtine in propria casa.
Supa de oase ajuta corpul uman sa produca cartilagiu nou, care se gaseste in oase, articulatii, ochi, sub piele si in tractul intestinal.
Combinatia de colagen, vitamine, minerale si nutrienti permite supei de oase sa ajute la:
- Vindecarea intestinelor.
- Prevenirea infectiilor.
- Reducerea durerilor si inflamatiilor aticulare.
- Sustinerea unor oase puternice.
- Unghii si oase mai sanatoase.
Daca ai probleme cu glanda tiroida, sa consumi supe facute din oase si capete de peste te poate ajuta pentru ca acesta contin iod si alte substante care fortifica tiroida.
Supa de pui cand esti racit?
Poate parea un cliseu sa consumi supa de pui cand esti racit, dar exista un motiv pentru asta. Supa de oase este baza oricarei supe de pui buna, iar aceasta contine cisteina. Acest aminoacid gasit in pui si supa de oase poate subtia mucusul din plamani, usurand expiratia.
Asa ca tine la indemana niste supa de oase de pui pentru cand mai esti racit.
Supa de oase face parte din dieta sportivilor de nivel inalt pentru a ii ajuta sa se recupereze dupa antrenament si/sau accidentari.
Cum iti faci propria supa de oase
Nu te poti duce in supermarket si sa cumepri borcane cu supa de oase? Nu chiar! Acestea tind sa fie pline de sodiu si probabil sunt facute din cuburi de bulion, nu din oase.
Vrei sa consumi versiunea adevarata, facuta in casa. Si este mai simplu decat ai crede.
Ingrediente:
- 2-3 carcase de pui, gatite sau crude sau 2-3 oase mari de vita
- doua tije mari de telina, tocate grosier
- doua fire de praz tocate grosier
- o ceapa mare tocata grosier
- doi morcovi tocati grosier
- o crenguta de cimbru
- o mana de tulpini de patrunjel
- jumatate capatana de usturoi
- o lingura de piper zdrobit
- 1-2 frunze de dafin
Preparare:
- Spala oasele sub jet de apa rece.
- Pune toate ingredientele intr-o oala incapatoare, acopera cu apa rece si pune pe foc pana ce incepe sa fiarba.
- Cand fierbe, indeparteaza grasimea care se ridica la suprafata.
- Redu focul la mic si fierbe asa 2-3 ore, indepartand ocazional grasimea ridicata la suprafata (supa poate fi fiarta pana la 6-8 ore, rezultand o supa mai bogata si mai nutritiva).
- Strecoara supa printr-un tifon si arunca resturile.
- Raceste si tine in frigider pana la 3 zile. O poti congela in portii mici.
- Rezulta 2 litrii de supa.
Cum o consumi, te intrebi? Unii o beau direct, ceea ce poate fi destul de intens mai ales primele dati. Dar cel mai simplu o folosesti ca baza pentru mancaruri. Poti face supe, ciorbe, tocanite, orez, etc.
Referinte